明档卫生清单：顾客看得见的地方，更要经得起看

明档的优势是透明，透明的代价是无处可藏。刀具砧板分区、手套更换、串盘分层、地面无积油，都是顾客余光就能扫到的细节。

闹牛牛要求门店执行班前/班后清单：谁负责、何时检、不合格如何返工。培训时会把「为什么」讲清楚——因为卫生事故一次，就可能毁掉长期口碑。

加盟伙伴若认同「看得见的标准」，我们会更容易合作；若不认同，再多支持也难以落地。